Istruzioni per cucinare

1

In una boule inseriamo la farina di mais bianca precotta (tipo PAN o Mazeca) e un cucchiaino di sale. Al centro realizziamo la fontana e inseriamo poco a poco l' acqua calda. Questo permetterà alla masa (composto che si forma miscelando farina di mais e acqua) di legarsi al meglio formando una palla compatta e non appiccicosa. Lasciamo riposare una mezz'oretta.
2

Passato il tempo di riposo, preleviamo una piccola porzione di impasto creiamo delle palline e inseriamo la crema Frijoles Refritos ( una crema di fagioli neri messicana, che ho pubblicato in precedenza oppure un chili in stile Tex Mex anche questa trovate la ricetta completa qui: https://cookpad.wasmer.app/it/r/10488542 oppure un altro condimento può essere il Picadillo https://cookpad.wasmer.app/it/r/16940695
3

Possiamo creare i dischi di pasta con la Tortillada realizzando delle piccole tortillas, piegandole su se stesse, sigillando i bordi e appiattendole e lavorandole fino a formare la forma del tlacoyo. Cuociamo in padella bella calda un paio di minuti per lato(Dipende dallo spessore del tlacoyo e il livello di cottura che vogliamo ottenere). Ottenuta la cottura desiderata li possiamo aprire per il lungo e ulteriormente farcirli a piacere.

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Gabriele Deriu @gabry1981

il 31 maggio 2024 18:44

Macomer

Sono un ragazzo di 44 anni con la passione della cucina , mi piace sperimentare ricette nuove , il più possibile leggere ma senza togliergli il gusto 😊. Sono un cuoco curioso e parto dallo studio dei piatti della mia terra , la Sardegna fino ad approfondire le ricette di tutto il mondo ( Messicane, Indiane e molte altre).

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