Iniziamo tagliando a fettine sottili e a cubetti una cipolla, tagliamo a rondelle 2 carote e mettiamo un filo d olio a scaldare in una padella capiente perché il chili come il cous cous sviluppa molto. Ci prepariamo gli altri ingredienti

Ripuliamo i peperoni dai semi e dalla parte bianca al suo interno e li tagliamo a listarelle. Se vogliamo utilizzare il manzo magro lo tagliamo a cubetti e lo mettiamo a rosolare con il preparato di cipolle e carote dopo aver messo anche i peperoni poi uniamo fagioli e mais dei peperoncini jalapeno privati dei semi e tagliati a listarelle ed infine i pelati e un bastoncino di cannella darà un sapore molto aromatico e lasciar andare fino a che non raggiunge il punto di ebollizione

Per il riso prendere una pentola e metterlo a tostare per circa due minuti dopo di che ricoprirlo con acqua e sale e per aromatizzarlo aggiungendo nell acqua un cucchiaino di harissa che è un mix di spezie piccante. Cuocerlo per circa 20 minuti e lasciare che l acqua si ritiri, mescolare di tanto in tanto in modo che non si attacchi ed eventualmente aggiungere dell acqua se ci si accorge che si sta attaccando. Una volta pronto unite il chili preparato in precedenza al riso e amalgamare il tutto