Frittelle di riso di San Giuseppe
Da noi in Toscana il 19 marzo San Giuseppe si usa fare le frittelle di riso, questa ricetta l ho "ereditata" da mia suocera, ma anche la mia mamma, su per giù usava farle così, lei metteva meno farina, e più riso e le risultavano un poco più schiacciate, invece quelle di mia suocera risultano più gonfie, buone ugualmente in tutti i due modi..
#calendariodimarzo2024
Frittelle di riso di San Giuseppe
Da noi in Toscana il 19 marzo San Giuseppe si usa fare le frittelle di riso, questa ricetta l ho "ereditata" da mia suocera, ma anche la mia mamma, su per giù usava farle così, lei metteva meno farina, e più riso e le risultavano un poco più schiacciate, invece quelle di mia suocera risultano più gonfie, buone ugualmente in tutti i due modi..
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola Portare a bollore l acqua con il latte e aggiungere il riso fino a che non è ben cotto e il liquido si è ritirato e lasciare raffreddare
- 2
Una volta raffreddato, aggiungere 3 uova, la scorza grattugiata di un limone, dell arancia con il succo, lo zucchero, il rum e con un mestolo ammalgamare bene
- 3
Aggiungere il lievito di birra, sciolto in un poco di latte tiepido, e iniziare ad incorporare la farina, e lavorare bene con un mestolo di legno, l impasto deve risultare morbido ma non liquido praticamente il mestolo di legno devere rimane un poco "in piedi" coprire con pellicola e lasciareievitare fino al raddoppio Dell impasto
- 4
A impasto ben lievitato, mettere abbondante olio di semi (io ho usato l olio di girasole) in una padella con i bordi alti o in un tegamino sempre con i bordi alti, portare a temperatura (io faccio la prova con un cucchiaino di impasto per vedere se è a temperatura) prendere l impasto con un cucchiaio e iniziare a friggere
- 5
Quando le frittelle iniziano ad indorare abbassare un poco il gas e rialzare quando sono ben indorate da tutte le parti, toglierle subito le frittelle mettendole su carta scottex per fritti a scolare dall olio in eccesso, poi passarle velocemente nello zucchero semolato, e adagiare su un piatto o vassoio da portata
- 6
Servire ben calde, ma sono buone anche tiepide
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