Risotto agli asparagi di monte, e pancetta toscana
Tempo di asparagi di monte, e mio marito quando è libero da lavoro non perde l occasione di andarli a raccogliere, e devo dire che torna sempre con il cesto pieno, quindi ci rimane l imbarazzo della scelta per come cucinarli, questa volta ho fatto il risotto, aggiungendo della pancetta toscana.. ma sono ottimi anche per frittate, lasagne, antipasti, e mio marito li fa anche sott'olio
#calendariodimarzo2024
Risotto agli asparagi di monte, e pancetta toscana
Tempo di asparagi di monte, e mio marito quando è libero da lavoro non perde l occasione di andarli a raccogliere, e devo dire che torna sempre con il cesto pieno, quindi ci rimane l imbarazzo della scelta per come cucinarli, questa volta ho fatto il risotto, aggiungendo della pancetta toscana.. ma sono ottimi anche per frittate, lasagne, antipasti, e mio marito li fa anche sott'olio
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire gli asparagi togliendo la parte dura
- 2
Mettere in una padella dell olio evo 5/6 cucchiai aggiungere il porro (piccolo) tritato e lasciare appassire aggiungere la pancetta a dadini e fare cuocere per qualche minuto poi aggiungere gli asparagi tagliati pezzetti, fare insaporire aggiungere sale, pepe e una macinata di peperoncino, aggiungere un ramaiolo di brodo vegetale (preparato precedentemente) coperchiare e lasciare cuocere a fuoco lento fino a che gli asparagi non sono aldenti
- 3
Trasferire gli asparagi in una casseruola antiaderente, lasciandone 5/6 cucchiai da parte, portare a bollore e aggiungere il riso, fare tostare e ammalgamare e aggiungere due ramaioli di brodo vegetale bollente, e fare cuocere il riso aggiungendo il brodo quando si asciuga troppo, continuare così fino a che no risulta ardente,
- 4
Mettere nel mixer gli asparagi messi da parte con mezzo bicchiere di latte, frullare e aggiungere al riso, insieme al parmigiano, mantecare per qualche minuto, porzionare e servire ben caldo, con un spolverata di parmigiano e di prezzemolo
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