Lavate e affettate le zucchine, o grattugiatele con una grattugia a fori larghi, passatele in padella con un filo d’olio, sale, pepe e la menta tritata

Se avete il rotolo acquistato di pasta brisè, vi conviene farvi la sbriciolata con un pugno di farina, olio evo, acqua e sale, e create le briciole per la copertura, se invece come me la preparate in casa, cominciate ad impastare rendendo il tutto sbricioloso, tenete da parte per la copertura e il resto, impastatelo e stendetelo per la base

Una volta stesa la pasta in una teglia rivestita da carta forno, ricoprite il fondo con il prosciutto o lo speck, versate metà delle zucchine trifolate, mettete lo stracchino e finite con le restanti zucchine, prendete le briciole e ricoprite il tutto

Infornate a 200° per 20-25 mn, fino a doratura….. Fate intiepidire e servite, anche fredda è buonissima ve lo assicuro