Per prima cosa iniziate la preparazione della crema; in una ciotola mettete gli ingredienti della crema (freddi da frigorifero) e cominciate a montare finché il composto non diventerà bello corposo. Riponete la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Per il coulis lavate le fragole, eliminate il picciolo verde e tagliatele a pezzetti. Mettete in un pentolino, tenendone da parte 100 gr circa, assieme allo zucchero e al succo filtrato del limone. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a ottenere una purea, spegnete il fuoco e passate il composto al setaccio, tenendo da parte la polpa che rimarrà nel setaccio. Unite alla polpa le fragole tenute da parte in precedenza e mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate raffreddare il tutto.

Preparate la bagna aggiungendo alla parte filtrata del coulis di fragole il latte di cocco e mescolate per amalgamare il composto. Prendete le fragole (tenendone da parte alcune per la decorazione) e tagliatele a fettine in verticale.

Prendete una pirofila e disponete lungo tutto il bordo le fettine di fragole con la punta rivolta verso l’alto. Inzuppate nella bagna i savoiardi e disponetili sul fondo, in modo che restino internamente alle fragole tenendole ben ferme ai lati della pirofila. Mettete ora circa la metà della crema di mascarpone e aggiungete le fragole a cubetti miste alla polpa preparate prima. Spolverizzate la superficie con un pochino di cocco rapè.

Create un secondo strato di savoiardi imbevuti nella bagna, ricopriteli con la crema avanzata e livellatela con l'aiuto di una spatola. Spolverizzate la superficie con abbondante cocco rapè e decorate con le fragole tenute da parte tagliate a metà e guarnite con qualche fogliolina di menta. Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.