Metti a mollo in acqua molto calda gli anacardi per 1 h.
Trascorso il tempo, scolali bene, mettili in un frullatore con la bevanda vegetale e frullali bene (soia senza zuccheri aggiunti).
Dopodiché versa il tutto in un padellino capiente e con l'aiuto di una spatola da cucina, mischia bene e piano il liquido ottenuto.
Dovrà bollire, sin quando si vedranno le prime bolle.

Al bollore, leva la pentola e versa il contenuto ancora caldo in una ciotola di vetro (si raffreddera' prima).
Ora aggiungi il succo del limone 🍋 e continua piano con l'amalgamare un poco.
Poi copri il tutto con un piatto e lascia a riposare per un 30', non di meno!

Trascorsi i minuti, prendi un'altra terrina di vetro, mettici un colino capiente con un panno che non sappia di detersivo, versaci pian pianino il caglio ottenuto.
Per accellerare il risultato, puoi prendere da tutti e 4 i lati del panno, stringerlo piano, poi aggiungi un poco di sale, mischia con la spatola per un poco, poi stringi ancora il panno sinché si sarà quasi ben rassodato il tutto.

Ora non ti resta che prendere una fuscella e poco alla volta con l'aiuto di un cucchiaio, riempirla, poi metterla sopra una ciotolina piccola o una tazzina e porla in un'altra più grande. In questo modo, avrà modo di cagliare ancora un poco. Ponila ora in frigorifero per qualche ora.
Io l'ho lasciata per tutta la giornata, sino a sera.

Molto buona come ricotta!
Ve ne sono diversi tipi di "ricotte #vegan".
Se volete provarle a fare, andate sul profilo di #Laboratorio domestico e ne troverete, non solo ricotte. Oltre a tante altre ricettine sfiziose #vegan. Alla prossima ricetta 👩‍🍳!