Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e un pochino di acqua e mescoliamo con un cucchiaio di legno, aggiungiamo il sale e la restante acqua e continuiamo a mescolare.

Uniamo anche l’olio mescoliamo bene, copriamo la ciotola e facciamo lievitare per 30 minuti.

Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto e con il cucchiaio lo solleviamo e pieghiamo su se stesso dall’esterno verso l’interno, questo servirá per fargli acquisire maggiore forza.

Copriamo di nuovo l’impasto e lo facciamo lievitare per 1 ora.
Ungiamo una teglia e cospargiamo la superficie dell’impasto con un pochino di olio allargandolo con le mani, ora facciamo le pieghe con le mani, sempre da fuori verso dentro, vedrete che l’impasto diventerà sempre più liscio e aerato.

Cospargiamo con un pochino di olio la superficie dell’impasto, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per 1ora.

Allarghiamo l’impasto con le mani, e inforniamo a 250° per 18 minuti circa finché risulterà dorata.
Ed ecco pronta la nostra buonissima focaccia!