Taglia la zucchina con una mandolina, falle saltare in padella finché non si ammorbidiscono con un filo d'olio. Versale in un frullatore e ottieni una consistenza liquida.

Unisci farina e zucchine frullate fino ad ottenere un impasto molto morbido, forma un piccolo panetto (ungiti le mani una volta formato il panetto per maneggiarlo meglio)

Metti l'acqua bollire e taglia (ungi le forbici) direttamente dentro l'acqua gli gnocchi di zucchine, cuoci finché non salgono in superficie

Nel mentre salta in padella fino a far diventare croccante lo speck.

Infine non ti resta che unire i gnocchi e speck saltarli in padella e se vuoi puoi aggiungere un po' di pepe.