Prepariamo il brodo vegetale con un gambo di sedano, una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio e un pomodorino.Dopo aver tagliato grossolanamente le verdure per il brodo, le mettiamo in un pentolino con 1 litro di acqua.Quando l'acqua giungerà ad ebollizione, aggiungiamo il sale e, a fuoco bassissimo, facciamo cuocere per circa 20 minuti.
Quando il brodo sarà pronto, passiamolo al setaccio per eliminare le verdure

Laviamo le fragole, eliminando i ciuffetti e tagliamo prima a metà, poi a dadini.In una padella a bordi alti, versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva. Mettiamo sul fuoco, aggiungiamo la cipolla e 3 o 4 rametti di timo, e lasciamo insaporire l'olio per qualche secondo. Dopodiché, eliminiamo la cipolla dalla padella e aggiungiamo il riso.

Ultimata la cottura, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Iniziamo a mantecare bene, quindi aggiungiamo la panna e continuiamo a mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per 2 minuti prima di impiattare. Serviamo il risotto alle fragole con qualche goccia di aceto balsamico di Modena e decoriamo a piacere con foglie di menta e fragole. Buon appetito!

Facciamo tostare il riso per circa 1 minuto e mezzo, mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumiamo con lo spumante o il rosé e mescoliamo bene. Una volta evaporato il vino, aggiungiamo tre quarti delle fragole (il resto le aggiungeremo negli ultimi 5 minuti di cottura) e continuiamo a mescolare.