Per prima cosa cuocere la pancetta in padella senza aggiungere nulla. Quando la pancetta comincia a diventare ben dorata aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 5/10 minuti o fino a che la salsa non sia più densa.

Cuocere la pasta al dente. In una ciotola mescolare la pasta con il sugo alla pancetta (lasciate da parte qualche mestolo per ricoprire la pasta), aggiungere anche un po’ di panna (due/tre cucchiai rendono già la salsa rosa) e regolare di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.

Mettere la pasta in una pirofila, cospargere con il restante sugo e il formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.