Risotto ai funghi champignon

Name: Risotto ai funghi champignon
Yield: 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 880 g riso carnaroli; 800 g funghi champignon; 1 cipolla grande; 3 l brodo di carne; 0.5 bottiglia vino bianco secco; 120 g burro; q.b Olio d’oliva; 160 g parmigiano; q.b Timo fresco; q.b Sale; q.b Pepe

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Risotto ai funghi champignon

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Ingredienti

8 persone

880 griso carnaroli
800 gfunghi champignon
1cipolla grande
3 lbrodo di carne
0.5bottiglia vino bianco secco
120 gburro
q.bOlio d’oliva
160 gparmigiano
q.bTimo fresco
q.bSale
q.bPepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Prepara il brodo
2

Pulisci i funghi, affettali e cuocili in una padella con un filo d’olio. Condisci con un pizzico di sale e pepe
3

Cuoci a fiamma medio-alta finché rilasciano l’acqua e risultano ben rosolati. Aggiungi il timo, spegni e tieni da parte
4

Prepara il soffritto, poi aggiungi il riso a tostare e sfuma con il vino bianco
5

Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando
6

Dopo circa 8–9 minuti incorpora metà dei funghi. Continua la cottura aggiungendo brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa
7

A fuoco spento aggiungi il burro freddo restante e il Parmigiano. Mescola energicamente. Regola di sale e pepe
8

Impiatta il riso, aggiungi dei funghi sopra, una spolverata di pepe e del timo fresco
9

Servire