Pavlova mimosa 💛

Name: Pavlova mimosa 💛
Yield: 15min(prep)+8-10min(cott.a 100°)+1h+1h(cott.a 80°)
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 albumi (73 g); 73 g zucchero semolato (pari peso degli albumi); 73 g zucchero a velo (pari peso degli albumi); 125 ml latte; 1 tuorlo; 30 g zucchero; 10 g amido di mais (maizena); mezzo cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo); 1 uovo; 37 g zucchero; 15 ml olio; 50 ml latte; q.b. estratto di vaniglia; 37 g farina 0; 4 g lievito per dolci; Punta cucchiaino curcuma

Giulia 🌺 @julia_passioncook19

Umbria

#pavlova è un dolce a base di #meringa con #cremapasticceria ed una base simile al #pandispagna!
Una ricetta tutta da provare, in tema #8marzo! 🤩
#GrembiuleCookpad2026
#dispensadimarzo #ilmiolibrodiricette
Fatemi sapere che ne pensate 😜

Pavlova mimosa 💛

Giulia 🌺 @julia_passioncook19

Salvata

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

15min(prep)+8-10min(cott.a 100°)+1h+1h(cott.a 80°)

Base Pavlova: (meringa)
1albumi (73 g)
73 gzucchero semolato (pari peso degli albumi)
73 gzucchero a velo (pari peso degli albumi)
Crema pasticcera:
125 mllatte
1tuorlo
30 gzucchero
10 gamido di mais (maizena)
mezzo cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo)
Per quadratini mimosa:
1uovo
37 gzucchero
15 mlolio
50 mllatte
q.b.estratto di vaniglia
37 gfarina 0
4g lievito per dolci
Puntacucchiaino curcuma

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Iniziamo separando il tuorlo dall'albume inserendolo in una ciotola d'acciaio.
Sbattiamo con le fruste elettriche pochi secondi l'albume e versate lo zucchero semolato.
2

Montiamo con planetaria o fruste elettriche per 10min esatti alla massima potenza. Dovrete ottenere un composto lucido e fermissimo, che se rovesciate la ciotola non cade.
(Se il composto non è pronto, continuate a montare, fino ad ottenere la consistenza desiderata)
3

A questo punto potete inserire lo zucchero a velo setacciato in 3-4 volte e unitelo con l’aiuto di spatola, amalgamandolo dal basso verso l’alto.
Il risultato dev’essere una meringa lucida e solida.
4

Una volta che il composto è pronto, si può colorare, nel mio caso l’ho lasciata bianca.
5

Mettiamo il composto in una sac à poche con il beccuccio largo diametro circa 1cm (scegliere il beccuccio che si preferisce).
Foderiamo una teglia con carta da forno e realizziamo dei ciuffi.
6

Le meringhe devono essere infornate subito dopo averle realizzate, altrimenti perdono la forma!
•Le cuociamo in forno a: 100° per 13-15min;
•poi lo spostiamo a: 85-90° per 1h.
Se ci sono crepe (come le mie purtroppo) abbassiamo il forno ad 80°, perché purtroppo i forni casalinghi non sono tutti uguali e non conservano la temperatura quindi è meglio abbassare.
•Dopo 1h, inserite nel forno 1 cucchiaio di legno in modo che resti una fessura d’aria ue prolunghiamo la cottura per ancora 1h, et voilà!
7

Ora prepariamo la base per fare i quadratini della mimosa:
Uniamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
8

Ci aggiungiamo l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia.
9

Aggiungiamo la farina, il lievito e la curcuma al composto.
10

Versiamo in uno stampo con il fondo rivestito di carta forno.
Cuociamo in forno a 170º per circa 10/15min.
Una volta cotto lo facciamo a dadini, così siamo pronti per farcire la pavlova.
11

Prepariamo la crema pasticciera:
Scaldiamo il latte fino a bollore, mentre in una ciotolina uniamo un tuorlo, lo zucchero e la maizzena (l’amido di mais).
Quando il latte arriva a bollore uniamo il composto al latte, amalgamando bene con una frusta a mano, quando si addensa è pronta!
12

Ora non ci resta che unire, la pavlova, farcirla con la crema pasticciera ed i pezzetti di mimosa, et voilà!