Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per il riso.

Quando l'acqua bolle disponete il riso e fate cuocere.

Una volta cotto il riso togliete e fate freddare.

In una padella mettete l'olio e lo scalogno tagliato a rondelle, fate appassire e aggiungete i piselli, aggiustate di sale e fate cuocere una decina di minuti circa.

Nel frattempo prendete il pezzo del prosciutto cotto e tagliate a strisce, poi a dadini e lasciate da parte.

Prendete le uova rompete il guscio e disponete in una ciotola, quindi con una frusta sbattete energicamente.

In una padella mettete l'olio e fate scaldare qualche minuto, disponete le uova sbattute e iniziate a girare con una forchetta di legno rompendo la frittata a pezzetti.

Una volta che avete tutti gli ingredienti pronti, prendete il riso e disponete nella padella con i piselli, aggiungete il prosciutto cotto, le uova strapazzate, un filino di olio di semi e amalgamate il tutto sul fuoco.

Impiattate e servite.