Pasta All'Amatriciana

Name: Pasta All'Amatriciana
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Bucatini; 400 g Pomodori (tondi piccoli); 150 g Guanciale di maiale; 60 g Pecorino Romano; 1/2 bicchiere vino bianco secco; q.b Sale e pepe; 1 Peperoncino intero (facoltativo)

Bonaventura Della Monica ventura.dm@gmail.com @cook_28471676

Campania

La pasta all'Amatriciana è un piatto tradizionale laziale originario di Amatrice. È preparata con pochi ingredienti fondamentali: bucatini, guanciale, pomodoro e pecorino romano. Il suo successo deriva dall'equilibrio tra la sapidità del guanciale, la freschezza del pomodoro e il gusto deciso del pecorino. Semplice negli ingredienti ma ricca di sapore, è considerata uno dei simboli della cucina italiana. 🍝

Pasta All'Amatriciana

Bonaventura Della Monica ventura.dm@gmail.com @cook_28471676

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Ingredienti

30 Minuti

4 Persone

400 gBucatini
400 gPomodori (tondi piccoli)
150 gGuanciale di maiale
60 gPecorino Romano
1/2 bicchierevino bianco secco
q.bSale e pepe
1Peperoncino intero (facoltativo)

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Istruzioni per cucinare

30 Minuti

1

Il guanciale: Taglia il guanciale a cubetti piccoli. Scalda una padella a fuoco lento e mettici a cuocere il guanciale senza aggiungere altri grassi.
2

La sfumatura: Quando i cubetti di guanciale saranno diventati trasparenti, versa il mezzo bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivo. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e un pizzico di peperoncino. Fai cuocere il tutto a fuoco vivace per circa 5 minuti.
3

3. La pasta: Nel frattempo, lessa i bucatini in abbondante acqua salata e scolali al dente.
4. Il condimento: Unisci la pasta direttamente nella padella con il sugo, aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola bene per condire tutto in modo uniforme.
4

Impiatta la pasta ben calda e decora ogni piatto con:
• Un pomodorino fresco intero
• Un peperoncino intero come "coreografia"
• Una spolverata finale di pecorino romano grattugiato
Buon Appetito!

Consigli

Consiglio dello chef: non cuocere troppo il pomodoro. Bastano pochi minuti a fuoco vivace per mantenere freschezza e sapore. Inoltre, conserva un po' di acqua di cottura della pasta: aggiungila durante la mantecatura con il pecorino per ottenere un condimento più cremoso e perfettamente legato ai bucatini. 🍝👨‍🍳

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