Preparare L impasto sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungendolo alla farina già mescolata con il sale. Aggiungere L olio e impastare per 10 minuti. Lasciare lievitare per almeno 3 ore.

Appassire le cipolle e togliere dalla pentola. Arrostire la carne a fuoco vivo, aggiunger allora sale e spezie. Cuocere per pochi minuti e poi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro con poca acqua. Cuocere per 5 minuti e mettere da parte.

Bollire i pisellini per 6-7 minuti, scolarli e aggiungerli a freddo in una ciotola alla cipolla appassita e alla carne. Mescolate il tutto, aggiungere prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Incorporare le due bianchi d uovo.

Creare dall impasto 8 dischetti grandi poco più di un palmo di mano. Mettere nel centro il composto di carne e chiudere (video su YouTube come creare l'effetto di chiusura). Adagiare in una teglia da forno e Spennellare la superficie con il tuorlo d uovo.