Mettere a bollire il latte e aggiungere il burro a pezzi a sciogliere

Fare una crema con tuorli e parmigiano

Aggiungere al latte il semolino e poi la crema

Mettere la purea su carta da forno e creare un rotolo.. Mettere in frigo x almeno 4 ore

Tirare fuori e tagliare il rotolo a dischetto.. Gratinarli con grana e mettere sopra la pancetta

Metterli in forno a 190 gradi x 15 minuti e poi aggiungere il gorgonzola a sciogliersi...