Lavate e tagliate a fatte le melanzane.

Fatele grigliare e nel frattempo insaporite i pomodori pelati con origano e sale.

Ungete una teglia da forno con l'olio d'oliva e disponete gli alimenti in questo ordine: melanzane grigliate, la salsa di pomodori, la mozzarella sbriciolata grossolanamente, parmigiano e pangrattato.(Fare due strati)

Fate gratinare in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.