Fate bollire le patate in una pentola (con ancora la buccia) per 30 minuti circa

Scolate le patate e sbucciatele ancora calde

Schiacciatele fino ad ottenere un composto morbido, ora aggiungete la farina e il tonno o qualsiasi altro ingrediente vogliate (io ho usato anche lo speck)

Amalgamate e lasciate riposare in frigo per 30 minuti

Ora incominciate a lavorarle: prendete un pezzetto di impasto e fate una pallina, schiacciatela e mettete dentro un pezzettino di mozzarella, richiudete e schiacciate

Mettete a cuocere le schiacciatine 4 alla volta su una padella e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti

Quando in cima avranno la crosticina dorata, toglietele dalla padella e gustatele