Cucinare i peperoni con un filo d'olio e un pizzico di sale dopo averli lavati e tagliati a tocchetti. Nel frattempo cucinare alla griglia le cipolle tagliate a rondelle e successivamente cucinare sulla stessa i petti di pollo.

Quando gli ingredienti si saranno raffreddati metterli in una terrina e aggiungere cubetti di mozzarella e la rucola. Regolare di sale e pepe. Infine aggiungere olio evo e succo di limone.