Mondare i pomodori secchi e lasciare in ammollo in abbondante acqua addizionate con aceto di vino bianco per una notte.

Asciugare bene i pomodori servendosi di uno o più canovacci.

Lavare e sminuzzare le foglie di prezzemolo. Lavare i rametti di Rosmarino.

Disporre i pomodori secchi nei barattoli in vetro alternando Pomodori, origano e prezzemolo sino a riempimento del barattolo.

Inserire nel barattolo i capperi e il rametto di rosmarino intero.

Riempire i barattoli di olio di oliva premendo il contenuto con in cucchiaio per far uscire eventuali bolle d'aria.

Chiudere i barattoli e conservare in luogo fresco e asciutto.

Gustare i pomodori sott'olio come antipasto o per guarnire panini, sandwich o ricette gustose.

NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Mi raccomando: quando decidi di preparare questo tipo di ricette, assicurati di rispettare tutti procedimenti e le modalità di preparazione corrette. 😊