Pulire a mezzo lavaggio con acqua i funghi, tagliandoli a pezzi molto simili tra loro. I funghi, se invece fossero congelati gia' pronti, non avranno bisogno di questa operazione.

Bollire in acqua e un po' vino per qualche minuto la salsiccia.

In una casseruola insieme ad olio, sale e pepe mettiamo la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio di aglio a pezzettini e la salvia. Far rosolare il soffritto sfumando il tutto con il vino restante. Aggiungere i funghi, e, dopo qualche minuto le salsicce; facendo in modo di mantenerle il piu' possibile intere.

Intanto si dovra' esser proceduto a preparare la polenta, in acqua bollente e sale, aggiungendo la farina un poco per volta all' acqua, evitando cosi' i grumi. A me personalmente, la polenta piace non troppo densa.

Quando la polenta e' iniziata ad addensare, la si pone in una meta' del vassoio aggiungendovi sopra una manciata di parmigiano; poi nell'altra meta' del vassoio poniamo il contenuto della casseruola con i funghi e salsicce. A questo punto dopo la sistemazione nel vassoio della polenta, funghi e salsiccia, possiamo gustare il piatto.