Pappardelle con polpette al sugo
Queste pappardelle con polpette al sugo la prima volta me le fece tanti anni fa la madre di un mio carissimo amico, anzi diciamo meglio un fratello, che purtroppo adesso non c’è più.
Non ero mai stato abituato a mangiare pasta e polpette insieme.
Da quella volta mi si aprì un mondo.
Più volte poi rimangiai questo piatto stratosferico dal mio amico.
E dopo tanti anni ho voluto riassaporarlo ripensando a quel bel giorno di tanti anni fa.
La mia mogliettina me lo ha ripreparato in modo perfetto.
Non vedo l’ora di mangiarle di nuovo
Pappardelle con polpette al sugo
Queste pappardelle con polpette al sugo la prima volta me le fece tanti anni fa la madre di un mio carissimo amico, anzi diciamo meglio un fratello, che purtroppo adesso non c’è più.
Non ero mai stato abituato a mangiare pasta e polpette insieme.
Da quella volta mi si aprì un mondo.
Più volte poi rimangiai questo piatto stratosferico dal mio amico.
E dopo tanti anni ho voluto riassaporarlo ripensando a quel bel giorno di tanti anni fa.
La mia mogliettina me lo ha ripreparato in modo perfetto.
Non vedo l’ora di mangiarle di nuovo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per iniziare prendiamo il macinato di bovino e le salsicce spellate ed uniamole in una ciotola con le uova, il parmigiano, il pane raffermo (bagnato in acqua e ben strizzato) ed il sale.
- 2
Impastiamo bene amalgamando tutti gli ingredienti andando a formare un composto bello sodo.
- 3
Iniziamo ora a formare le polpettine della grandezza di un acino d’uva
- 4
Nel frattempo, in un tegame imbiondiamo lo scalogno con dell’olio e un goccio di acqua, lasciamo andare un paio di minuti. Quindi disponiamo le polpette tutte sul fondo, in modo che possano rosolare bene.
- 5
Facciamo cuocere per 2-3 minuti a fuoco abbastanza alto per far sigillare la carne, giriamole delicatamente evitando di farle rompere.
- 6
A questo punto lasciamo andare una decina di minuti a fuoco basso.
- 7
Ora aggiungiamo la salsa di pomodoro a coprire e continuiamo a cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco moderato, coprendo con un coperchio.
- 8
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata lasciandola al dente.
- 9
Scoliamola e passiamola nel tegame con le polpette al sugo aggiungendo acqua di cottura se secca troppo.
- 10
Serviamo caldo
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