Nella impastatrice mettere la farina. In una ciotola va sbriciolato il lievito di birra con lo zucchero, si mescola il tutto e si aggiunge alla farina iniziando ad impastare. Mettere nella impastatrice il latte, l'olio e via via l'acqua. In ultimo si aggiunge il sale.

Quando l'impasto iniziera' ad avere consistenza copritelo con un panno e far lievitare per circa due ore. Quando l'impasto sara' raddoppiato come volume va steso con le mani in una teglia da forno oliata, facendolo riposare per 15 minuti.

Stendere di nuovo con le mani l'impasto e condirlo con un filo di olio e un pizzico di sale. Metterlo in forno a 250 gradi per 15 minuti.

Dopo di che va tolta dal forno la schiacciata e con un coltello affilato e grande va tagliata in due nel mezzo per tutta la sua larghezza, aiutandosi con un canovaccio per non scottarsi. Una volta ottenute le due parti di schiacciata (sopra e sotto) farcire il sotto con mozzarella e fette di prosciutto cotto. Richiudere con il sopra il tutto e mettere di nuovo nel forno, che deve essere caldo ma spento.

Dopo 5 minuti la mozzarella dovrebbe essere ben sciolta (si puo' verificare alzando la parte superiore della schiacciata). Estrarre dal forno, mettere un filo di olio e un pizzico di sale sul sopra della schiacciata e appena smette di scottare si puo' mangiare.