Mescola molto bene le due farine in una terrina, poi fai il classico buco nel centro dove mettere l'uovo e il tuorlo.

Comincia ad amalgamare con la forchetta, e unisci poca acqua tiepida solo se necessario, poi versa sul tagliere e lavora l'impasto.

Forma una palla, avvolgila in una pellicola per alimenti e mettila in frigo per 30 minuti.

Infarina il piano di lavoro e stendi la sfoglia, poi infarinala, arrotolala su se stessa e tagliala formando le tagliatelle.

Mettile in acqua in ebollizione e scolale quando vengono a galla. Condiscile a piacere.