Pulire accuratamente i carciofi eliminando la "barbetta" centrale e le foglie esterne più dure.

Riporre i carciofi in una bacinella colma di acqua con del succo di limone.

Tritare finemente aglio e menta, aggiungendo in seguito un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Riempire il cuore dei carciofi con il tritato.

Mettere i carciofi in una pentola, col gambo rivolto verso l'alto.

Versare acqua e olio nella quantità indicata nella ricetta.

Far cuocere per 30 minuti.