Per gli gnocchi: lavate le patate e lessatele intere in acqua leggermente salata. Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela al vapore. Appena le patate saranno cotte, scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea ottenuta in una ciotola.

Passate con lo schiacciapatate anche la zucca e unitela alle patate. Aggiungete la farina, le uova e un pizzico di sale, e amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Per la crema: pulite i porri, tagliateli a tocchetti e trasferiteli in una casseruola insieme a qualche rametto di timo, 2 cucchiai di olio e 1 mestolo di brodo.

Fate cuocere finché i porri saranno teneri, quindi frullateli fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungete un altro goccio di brodo fino ad avere la consistenza di una besciamella liquida. Regolate di sale e fate raffreddare. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi, unite una parte del formaggio (circa 100 g) alla crema di porri e mescolate per bene.

Disponete uno strato di gnocchi nelle terrine monoporzione, ben imburrate; coprite con la salsa e cospargete con il formaggio grattugiato rimanente. Infornate a 175 °C e fate cuocere per circa 18-20 minuti o comunque fino a quando gli gnocchi saranno ben dorati. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e poi servite.