Calamari, sedano e olive taggiasche
Questo è un antipasto di pesce veloce da realizzare, leggero e che dà al palato una sensazione di freschezza opportuna per un inizio di pranzo. Raccomando sempre la cottura veloce dei calamari (non più di un minuto) e rimarranno tenerissimi.
Calamari, sedano e olive taggiasche
Questo è un antipasto di pesce veloce da realizzare, leggero e che dà al palato una sensazione di freschezza opportuna per un inizio di pranzo. Raccomando sempre la cottura veloce dei calamari (non più di un minuto) e rimarranno tenerissimi.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i calamari, togliere la pelle, aprirli a libro e tagliarli a listarelle sottili (3 mm. circa). Unire uno spicchio d'aglio senza germoglio, le erbe aromatiche, olio, pepe, un pizzico di sale e amalgamare bene.
- 2
In una padella calda, senza aggiunta di grassi, mettere i calamari e saltarli (come quando si padella la pasta). Sfumare con il rum continuando a padellare. Tenete conto che devono cuocere non più di un minuto (più cuociono, più hanno la tendenza a diventare duri).
- 3
Poi mettere da parte.
- 4
In una boule mettete il sedano che avrete precedentemente pulito e tolti i filamenti con un pela patate e che avrete tagliato a pezzettini, le olive taggiasche intere o a metà come preferite, i calamari senza il loro liquido (non buttatelo via!) e il prezzemolo tritato finemente. Conditelo con l'olio e il succo del limone sino a vostro piacimento. Aggiustate di sale.
- 5
Con il liquido avanzato potete fare un piatto di pasta semplice e strepitoso: in una padella dove poi padellerete la pasta, mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. A fuoco lento fateci sciogliere 2 acciughe e poi mettete il liquido dei calamari. Spegnete il fuoco. A 3 minuti dalla cottura della pasta inseritela in padella calda e risottatela sino a cottura ultimata con acqua di cottura. Prezzemolo, un filo d'olio e padellate.
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