Pasta al pesto di melanzane
Come tanti altri pesti questo ha come ingrediente principale la melanzana ed è simile a tanti altri pesti. La ricetta prevede di cucinare le melanzane al funghetto in padella, inserendo alcuni altri ingredienti e poi frullare il tutto. Un pesto che si conserva sia in frigorifero che in freezer. Ottimo per condire pasta per spalmare su crostini,oppure aggiungere in torte salate,ecc.
Pasta al pesto di melanzane
Come tanti altri pesti questo ha come ingrediente principale la melanzana ed è simile a tanti altri pesti. La ricetta prevede di cucinare le melanzane al funghetto in padella, inserendo alcuni altri ingredienti e poi frullare il tutto. Un pesto che si conserva sia in frigorifero che in freezer. Ottimo per condire pasta per spalmare su crostini,oppure aggiungere in torte salate,ecc.
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare le melanzane e togliere le estremità,lavare i pomodori,il sedano, pelare l'aglio. Tagliare tutto a pezzi e metterli in pentola assieme all'olio un mestolo di brodo e iniziare a cuocere a fuoco dolce con coperchio,aggiungere le acciughe e fatele sciogliere.
- 2
A metà cottura aggiungere le olive,il basilico, l'origano (se usate il prezzemolo mettetelo alla fine) e un pizzico di peperoncino (oppure olio al peperoncino alla fine) e cuocere bene, aggiungendo eventualmente del brodo o acqua se asciugasse troppo finché le verdure saranno ben cotte e l'eventuale liquido in eccesso si sarà assorbito.
- 3
A fine cottura lasciate intiepidire,togliere l'eventuale peperoncino e aggiustate di sale,poi frullare a piccoli colpi per non rendere la salsa troppo cremosa. Se usate l'olio al peperoncino aggiungetelo.
- 4
Con questa salsa condite la pasta o fate dei crostini come stuzzichini,oppure come salsa con dei tramezzini di speck,ecc
- 5
Il pesto che non usate mettetelo in vasetti coperti con uno strato di olio e vi servirà ancora per 4 giorni,chiusi con tappo o pellicola in frigorifero.
Appena fatto si può congelare in contenitori per freezer
Se lo usate per condire la pasta abbondate con formaggio grana sui piatti
Cooksnap
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