Pesto di carciofi e pinoli
Da genovese mi fa un po’ strano scrivere Pesto di carciofi e pinoli perché per me il pesto è quello fatto con il basilico di Prà. Questa salsa si ottiene sbollentando i cuori dei carciofi e passandoli al mixer con olio, pinoli, aglio e parmigiano. Ottima per condire la pasta o per preparare delle buonissime bruschette. Aggiunta alla salsa besciamella arricchisce le lasagne al forno.
Pesto di carciofi e pinoli
Da genovese mi fa un po’ strano scrivere Pesto di carciofi e pinoli perché per me il pesto è quello fatto con il basilico di Prà. Questa salsa si ottiene sbollentando i cuori dei carciofi e passandoli al mixer con olio, pinoli, aglio e parmigiano. Ottima per condire la pasta o per preparare delle buonissime bruschette. Aggiunta alla salsa besciamella arricchisce le lasagne al forno.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliere le foglie esterne e più dure, tagliare a spicchi eliminando il fieno e pulire il gambo. Preparare un bacinella con acqua e il succo di mezzo limone e mettere a bagno tutti i pezzi tagliati. Fare sbollentare i carciofi in acqua bollente salata e con il succo del mezzo limone rimasto. Lasciare bollire per 10 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
- 2
Nel bicchiere mettere l’olio extra vergine, l’aglio privato dell’anima e i pinoli. Frullare o usare il minipimer. Unire i carciofi e renderli cremosi. Salare, aggiungere il parmigiano grattugiato e il Pesto di carciofi e pinoli è pronto. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni oppure si mette nei vasetti e si congela.
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