1

Fate bollire l’acqua per la pasta
2

Tagliate a listarelle il guanciale pepato
3

Senza aggiungere grassi, scaldate bene una padella
4

A padella calda, aggiungete il guanciale e fatelo dorare senza bruciarlo
5

Salate l’acqua e buttate la pasta. A due minuti dalla fine della cortura della pasta, rallentate la cottura del guanciale bagnandolo con acqua di cottura
6

Aggiungete un po’ di pecorino e si formerà una salsina
7

Scolate la pasta direttamente nella padella, tenendo da parte l’acqua di cottura. Saltate per un minuto. Aggiungete ancora poca acqua di cottura e servite calda con abbondante pecorino

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Granelladivaniglia @cook_11868655

il 22 febbraio 2018 13:34

Commenti (3)

Luciano Buttarelli @cook_7638108

24 febbraio 2018 16:00

un consiglio: dovresti aggiungere la dose del pecorino (circa r. 180) poiché è importante. Un consiglio: quando fai dorare il guanciale,(essendo la pentola molto calda) per non farlo bruciacchiare a fine rosolatura giusta,aggiungi uno o due cucchiai di acqua della pasta,la quale oltre fermare la rosolatura,serve per mantecare meglio la pasta che aggiungi sul guanciale e poi il pecorino. Meglio aggiungere il pepe nel pecorino che nel guanciale

Parole chiave

Pasta Gricia

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