Involtini di pollo e fagioli alla texana
I petti di pollo sottili sono adatti per poter inserire diversi ingredienti. Avvolgendoli con della pancetta si profuma anche la carne e dona alla ricetta un sapore molto gradevole. Accompagnando con dei fagioli borlotti alla texana risulterà un secondo molto gradevole
Involtini di pollo e fagioli alla texana
I petti di pollo sottili sono adatti per poter inserire diversi ingredienti. Avvolgendoli con della pancetta si profuma anche la carne e dona alla ricetta un sapore molto gradevole. Accompagnando con dei fagioli borlotti alla texana risulterà un secondo molto gradevole
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per i fagioli alla texana:
mettere in ammollo i fagioli 3 ore prima di cuocere,trascorso il tempo eliminare l'acqua di ammollo. Nel tempo di ammollo preparare un trito di verdure ben lavate e cuocerle in un tegame che possa contenere i fagioli ed il pomodoro in scatola con olio,acqua e poco sale.
- 2
Trascorso il tempo di ammollo dei fagioli metterli in pentola a pressione con 500 grammi di acqua e poco sale,l'alloro e cuocerli 30 minuti,poi scolarli e tenere da parte.
- 3
Nella padella con le verdure tritate e con poco olio versare i fagioli assieme ad una scatola di pomodoro,la paprica,un cucchiaio di maggiorana e 6 foglie di salvia,poca acqua e finire di cuocere bene i fagioli,aggiungendo eventuale acqua e poco sale se asciugasse. Cuocere con coperchio e a fuoco dolce.
- 4
Per gli involti:
Eseguire due tagli a croce sui pomodori piccadilly,poi versarli in acqua bollente per 30 secondi, poi trasferirli in acqua fredda. Togliere la pellicina,tagliarli a metà,eliminare i semi e tagliare le metà in due parti,ricavando 4 pezzi per ogni pomodoro e tenere da pare. - 5
Nel frattempo prepariamo il ripieno per gli involti,tritando con la mezzaluna i capperi,le olive e la acciughe,poco olio e sale e tenere da parte.
- 6
Su una spianatoia stendere le fette di pollo sottili,mettere un cucchiaino di ripieno,il quarto di pomodoro e avvolgere stretto,poi avvolgere gli involtini con una fetta di pancetta e fissare con uno stuzzicadenti.
- 7
In un tegame versare un filo d'olio e distribuire gli involti su un solo strato,accendere il fuoco e rosolarli girandoli più volte finché saranno ben cotti (circa 15 minuti) a fuoco dolce.
- 8
A fine cottura degli involtini e dei fagioli servire entrambi su un piatto dei commensali
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