Mettere un tegame sul fuoco per cuocere la pasta.

Nel mentre preparare un sughetto, facendo imbiondire lo scalogno con un filo di olio, appena la cipolla sara' appassita aggiungere la salsa, salare e pepare, far andare una quindicina di minuti a fuoco lento.

Tagliare nel mentre la mozzarella a dadini e metterla a colare.

Stendere la pasta brise' cercando di appiattirla leggermente, io l'ho comprata gia' fatta per motivi di tempo, ma si fa tranquillamente in casa.)

Foderare una teglia, la mia era di 24 di diametro, con carta forno, posare il primo strato di pasta brise'.

A questo punto la pasta e' cotta il sugo anche assembliamo il tutto, in una bella ciotola capiente versare la pasta, il sugo il parmigiano e la besciamella che avrete preparato in anticipo, (volendo si puo' comprare, ma io l'ho sempre fatta in casa ci vogliono cinque minuti) burro sciolto con farina sale, noce moscata e poi versare il latte caldo...tutto qui.

Mescolare il tutto perbenino, riprendere la teglia e versare una meta' di spaghetti, uno strato di mozzarella e formaggio, chiudere con i restanti spaghetti.

A questo punto ricoprire con la restante pasta brise', oppure tagliare la sfoglia con l'attrezzo per losanghe, in modo tale da dare un motivo tipo griglia, spennellare con il tuorl.

In forno gia' caldo 180° x 20 minunti o fino a doratura...