In un contenitore metterei tuorli delle uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza dell'arancia grattugiata. Amalgamare bene con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire il latte e l'olio fino a completo assorbimento.

Setacciare a parte le farine e il lievito e unire in 3 volte al composto precedente. Amalgamare bene.

Montare a parte gli albumi e unirli al composto precedente facendo attenzione a non smontarli mescolando sempre dal basso verso l'alto.