Torta al cioccolato con fragole e arance caramellate
Uova di Pasqua da riciclare? ...una proposta indecente
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- 1
Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle. Rivestire uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro con carta da forno. Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro ridotto a dadini.
- 2
Lasciare intiepidire il composto e unire i tuorli (separati dagli albumi a parte) la farina setacciata, 80 g di zucchero e il sale. Mescolare e unire 100 g di fragole tagliate a dadini e gli albumi montati a neve. Versare l'impasto nello stampo preparato.
- 3
Cuocere il dolce nella parte centrale del forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti e abbassare a 150°C per altri 5 minuti poi toglierlo dal forno e lascialo raffreddare (coprire con un foglio di alluminio a metà cottura se il dolce tende a seccare in superficie).
- 4
Nel frattempo preparare lo sciroppo; in una casseruola mettere lo zucchero rimasto con 100 ml di acqua e portare a ebollizione. Cuocere lo sciroppo fino a che inizia a dorare e togliere la casseruola dal fuoco. Unire la scorza di un'arancia (prelevata con un rigalimoni grosso) e il succo delle 2 arance filtrato e mescolare.
- 5
Mettere nuovamente la casseruola sul fuoco, unire le fragole rimaste e proseguire la cottura per 2-3 minuti. Scolare le fragole e far ridurre leggermente il caramello. Sformare la torta fredda sul piatto da portata, disporre al centro le fragole e al momento di servire versare sopra il caramello caldo.
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