Che sia come condimento per una pasta o per dei crostini, il pesto di pomodori secchi è un elemento versatile e gustoso.

Con un po' di ritardo, ho iniziato a fare le conserve di pomodoro. Da qualche anno, oltre la passata di pomodoro, faccio anche i pomodori pelati, perché, secondo me, mantengono tutto il sapore del pomodoro crudo e sono molto versatili. Li faccio semplici, non metto neanche il sale e li preparo in 2 modi : scottati ( in questo modo rimangono duri e gonfi, ma durante la sterilizzazione perdono molto) e bolliti per 10 minuti . Questo è il metodo che più preferisco, perché perdono l'acqua in eccesso e diventano più morbidi, ma non sfatti e posso riempire i barattoli con una quantità maggiore di pomodori pelati. #conserve #pomodori #pomodoripelati #cookpaditalia #estateitaliana

Realizzare la passata, la conserva torno indietro con il tempo di quando mia nonna raccoglieva i pomodori nell orto e tutti noi a spaccare pomodori e riempire barattoli anche bottigliePerché erano quintali di pomodori da realizzare#ricettedinfanzia#dispensadiottobre#nonsibuttavianiente

Tipici della cucina tradizionale siciliana, e del sud Italia, i pomodori secchi sono un ottimo ingrediente per diverse ricette. La loro preparazione è semplice, bisogna esporli al sole, spaccati a metà con l'aggiunta del sale, fino a quando non avranno perso la loro acqua e saranno secchi, massimo 6 giorni. Il tempo di essiccazione dipende dalla temperatura (per questo bisogna prepararli nel periodo più caldo) e dalla grandezza dei pomodori. C'è chi li essicca in forno per velocizzare , ma lo sconsiglio, perché perdono in gusto e profumo, come per il concentrato di pomodoro. Dopo l'essiccazione si possono conservare in diversi modi:1) Dentro i sacchetti di carta (riposti in cantina lontani da luce e umidità o in frigorifero nel cassetto verduriera).2) Sott'olio seguente le indicazioni del Ministero della Salute, per evitare il rischio di botulino.3) Nel congelatore dentro i sacchetti per alimenti. Questo è il metodo che preferisco, è sicuro, non si fa spreco di olio evo e quando quando ne ho bisogno, condisco solo la quantità che mi serve. #pomodori #pomodorisecchi #estateitaliana #cookpaditalia

Siamo ormai a Novembre e l‘inverno si avvicina sempre più quindi possiamo iniziare ad usare le scorte estive, così ho deciso di fare un gustosissimo pesto con i pomodori secchi che avevo in dispensa!I pomodori che avevo io erano secchi ,non sott’olio,quindi prima li ho rinvenuti portandoli a bollore per 5 minuti in 500 ml di acqua+70 ml di aceto!Se invece si vogliono usare i pomodori secchi sott’olio,bisogna semplicemente prendere i pomodori dal barattolo eliminando l’olio in eccesso!#pastafrescaconcookpad

In questo periodo il sole è talmente forte che bastano pochi giorni per farli essiccare....Sto parlando dei Pomodori secchi.Una volta pronti si possono conservare in barattolo a chiusura ermetica. O metterli nelle buste sottovuoto. Oppure condirli con aglio, olio, capperi ed origano e mangiati come antipasto...Insomma... i loro utilizzi sono molteplici..... Ottimo il pesto per farcire crostini o come condimento della pasta....#pomodorisecchi#sale#estate#conserve#verduredistagione#fattierifattiamodomio

Il pesto di pomodori secchi è in ottimo condimento per bruschette, rustici di pasta sfoglia , e primi piatti....Mettere in ammollo i pomodori secchi per qualche ora. Preparare il mixer con pinoli, mandorle 1/2 spicchio d'aglio, foglie di basilico , origano parmigiano, olio, sale e un po' di acqua dei pomodori. Frullare e se occorre aggiungere olio. Una volta pronto conservare in frigorifero per 4/5 giorni.#pesto#pomodorisecchi#fruttasecca#barattoloestate#basilico#fattierifattiamodomio

L’emblema della cucina italiana, sempre appagante e confortante, come nessun altro piatto: la ricetta degli spaghetti ai 7 pomodori.#calendariomaggio

Quante volte abbiamo buttato la buccia di pomodoro quando li spelliamo per preparare la pasta con il 🍅 pomodoro fresco???Questa novità l'ho scoperta tanto tempo fa navigando su Internet, la provai perché mi incuriosiva e devo dire che ne rimasi entusiasta.Dopo tanto tempo l'ho rifatta: provatela, sarete entusiasti come lo sono stata io.Questa polvere di pomodoro è ideale per decorare primi e secondi piatti o per aromatizzare taralli e crackers.

Questa ricetta (leggerissima) è la mia sintesi dell’unione di altre due: la prima (quella che ha attirato la mia attenzione), vista su Instagram, la seconda (lievemente diversa perché aggiungeva la panatura), vista qualche giorno dopo proprio qui su Cookpad, della bravissima Barbara, @rosso_rubinian. Quindi ho deciso di farle un cooksnap nonostante qualche leggera differenza con la sua. Così buoni che anche mio figlio che non ama i pomodori li ha graditi tanto da mangiarli in purezza senza neanche accompagnarli con il pane 😅Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🍅#dispensadisettembre #pomodorigratinati #ricettaleggera #light #healthy #pomodori #sanmarzano #pomodorialforno #cooksnap

#estateitaliana

Nel caldo abbraccio del forno, i pomodori saporiti si trasformano in gioielli rubino. Le loro pelli si increspano, cullando segreti di sole e terra. Le olive nere, come piccoli tesori, si annidano tra le fessure, mentre i capperi, audaci e piccanti, danzano una danza salata. La mollica croccante, come un coro di grillo, sussurra all’orecchio dei pomodori, raccontando storie di campi e mare. Gli aromi, timidi e profumati, si intrecciano, creando un profumo che avvolge la cucina. E così, nel calore del forno, nasce un piatto che sa di sole, di amore e di vita.#estateincucina#calendariogiugno#globalapron2024#grembiuledoro2024