Accendere il forno a 180°C.

Mescolare farina, caffè solubile e lievito, setacciare e mettere da parte. Sbattere le uova con metà dello zucchero; in un’altra ciotola, lavorare lo zucchero rimasto con il burro fino a ottenere un composto morbido e spumoso.

Versare le uova nella ciotola con il burro e mescolare bene con una frusta. Unire la farina, poca alla volta, sempre mescolando; se l’impasto diventa troppo secco, unire qualche cucchiaio di caffè (non è detto che serva tutto)
Tritare grossolanamente le noci e unirle all’impasto.

Versare in stampini da plumcake (o stampo unico) e infornare per 30 minuti circa, fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.