Sciogliere lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e fare riposare per qualche minuto. In una planetaria aggiungere farina acqua in cui è stato sciolto il lievito di birra, olio extravergine di oliva e impastare per 10 minuti circa finché l’impasto non risulterà ben amalgamato. aggiungete il sale e continuate ad impastare. Formate un panetto mettetelo in una ciotola e fate lievitare per almeno 2 ore in un luogo asciutto.

Passate le due ore, il panetto avrà triplicato il suo volume, riprendete l’impasto sgonfiato e lavorato leggermente. Prendete una teglia (io ho utilizzato una rettangolare) e ungetela in maniera uniforme. Trasferite l’impasto nella teglia e stendetelo con le mani fino ai bordi.

In una ciotola aggiungete dell’acqua tiepida, immergetevi le mani e pressate l’impasto formando i classici buchetti facendo gocciolare un po’ d’acqua all’interno. Spennellate con olio e fate lievitare per 30 min. Successivamente aggiungente il rosmarino e il sale grosso. Cuocete in forno preriscaldato a 220•C per 20 min circa finché non sarà ben dorata in superficie....et voilà