Lavare bene le pere e tagliarle a fette ne troppo spesse ne troppo sottili.

Preparare una teglia con della carta forno e stendere le fette di pera. Aggiungere un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti.

Nel frattempo tritare la mozzarella e le noci e mischiare il trito al gorgonzola. Dopo i 5 minuti in forno, lasciare raffreddare le foglie di pera e dopo fare un primo strato di pera all'interno di uno stampo rotondo senza fondo poggiato su una teglia da forno con sopra la carta forno (ho scritto troppe volte forno, lo so). Fare poi uno strato di salsa di formaggi e noci, alternate pere e formaggi fino al completamento dell'intera altezza dello stampino ma finite con un ultimo strato di formaggi

Infornate la teglia con gli stampi nel forno preriscaldato a 180 grado per 10 minuti.

Tiratefuori la teglia e lasciate raffreddare un pó. Appena maneggiabili, prendete gli stampini con una paletta, adagiateli sui piatti e sformate. Se volete qggiungete sopra gherigli di noci interi, scaglie di parmigiano e un filo di miele.

Buon appetito!