In una padella faccio soffriggere lo scalogno con l'olio extravergine d'oliva

Aggiungo le seppie intere, le giro nell'olio per fare prendere un leggero colore e aggiungo del vino bianco e faccio sfumare.

Nel frattempo in una pentola ho fatto bollire dell'acqua salata e ho cotto i piselli. Poco prima che si cuocessero li ho tirati fuori e ho conservato un pó di acqua di cottura.

Aggiungo i piselli alla padella con i calamari, aggiungo un pó di vino, la menta, il sale e il pepe.

Aggiungo del pomodoro. Se si volesse usare del pomodoro concentrato, si puó "diluire" cob l'acqua di cottura dei piselli.

Appena cotte le seppie, fare asciugare "l'umidità", servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!