Lasciar brasare olio e cipolla leggermente in una pentola.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e farla rosolare.

Aggiungere un mestolo di brodo di verdure e far cuocere la zucca schiacciandola con una forchetta.

A cottura ultima della zucca toglierla dalla padella e far rosolare il riso. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciare evaporare il vino e aggiungere il brodo fino a cottura. Infine aggiungere la zucca e concludere la cottura.

Mantecare con il formaggio a fuoco spento.