Prepara innanzitutto il brodo vegetale, con dell'acqua corrente in cui mettere una cipolla, un paio di carote e una costa di sedano; porta a bollore, sala e mantieni in caldo.

Della melagrana ti servirà il succo e dei chicchi interi: perciò, dopo averla aperta, frulla con un frullatore ad immersione metà melagrana e filtra il succo ottenuto con un colino a maglie strette e metti da parte.

Tosta il riso a secco, senza aggiungere nè olio nè burro, sfuma con un bel bicchiere di spumante o vino bianco in alternativa; aggiungi anche il succo della melagrana e, una volta evaporato l'alcol e assorbito il succo, comincia a cuocere il riso aggiungendo mano mano il brodo ben caldo.

Una volta cotto il riso, spegni la fiamma e lascia a riposare coperto per 5 minuti; dopodichè aggiungi il burro e il parmigiano e manteca il riso; aggiungi anche la maggior parte dei chicchi di melagrana e impiatta, decorando con i restanti chicchi di melagrana.