Iniziare pulendo le cicale, scartando testa e carapace. Mettere le teste in un pentolino con un poco di acqua fredda, portare a bollore e preparare un brodo ristretto (senza sale). Affettare lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo di olio. Appena inizia a colorarsi unire gli zucchini tagliati a pezzetti e continuare la cottura a fuoco moderato. Aggiungere un cucchiaino di concentrato, mescolare e portare a fine cottura facendo attenzione che gli zucchini restino croccanti.

Nel frattempo avremo messo al fuoco l’acqua e, a bollore, salato e buttato la pasta. Scolare i fusilli qualche minuto prima cottura e versarli nella padella con gli zucchini. Unire la polpa delle cicale con un mestolo di brodo che avremo ottenuto dagli scarti delle cicale bolliti e spremuti (io uso lo schiacciapatate). Saltare a fuoco vivo 2-3 minuti per amalgamare il tutto e servire i Fusilli con cicale e zucchini.