In primis, tagliare le melanzane a tocchetti e porli in un recipiente con del sale.

Dopo circa 1 oretta, lavarle sotto acqua corrente per eliminare l’acqua scura che avranno “cacciato” ed asciugarle.

Intanto scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato e friggere le melanzane.

Toglierle dal fuoco e lasciar cuocere per qualche minuto i pomodori nella stessa padella e mescolare di nuovo le melanzane.

Aggiustare di sale ed aggiungere qualche oliva e basilico fresco