Pasta Arlecchino
Tagliatelle e tortelli con pasta fresca alla barbabietola, spinaci, zafferano e cacao
Un po' di colore per questo carnevale anche in tavola vista ci sta bene 😉
Pasta Arlecchino
Tagliatelle e tortelli con pasta fresca alla barbabietola, spinaci, zafferano e cacao
Un po' di colore per questo carnevale anche in tavola vista ci sta bene 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
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Per la sfoglia rossa frullate la barbabietola, prendete 100 g di farina disponetela a fontana su una spianatoia. In una ciotola sbattere 1 uovo e versarne metà in mezzo alla farina, insieme alla barbabietola frullate e un goccio d'olio. Impastate energeticamente finché non otterrete un impasto omogeneo, liscio, compatto ed elastico (non troppo appiccicoso). Lasciate riposare in sacchetto per alimenti o avvolto da pellicola per almeno mezz'ora.
- 3
Per la pasta agli spinaci. Frullate gli spinaci. Disponete 1 etto di farina a fontana, metteteci in mezzo l'altra metà d'uovo sbattuto, gli spinaci e un goccio d'olio e procedete come per il primo impasto.
- 4
Per la pasta allo zafferano. Sempre 100 g di farina a fontana, un uovo intero, lo zafferano e un goccio d'olio e procedete come sopra.
- 5
Per quella al cacao. 90 g di farina, 1il cacao, 1 uovo e un goccio d'olio.
- 6
Stendete le sfoglie a mattarello o con la macchina per pasta e... Usate la fantasia per mettere insieme gli impasti... Una volta sovrapposti i colori stendete nuovamente la pasta.
- 7
Io ho fatto dei tortelli ripieni di ricotta e salsiccia conditi con burro e salvia
- 8
E con i ritagli rimasti
- 9
Ho fatto delle tagliatelle con crema di broccoli e spinaci e porro fritto...e cuore di barbabietola
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