Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola riunite tuorli il succo di arancia l’olio l’estratto di vaniglia e la scorsa di arancia

In un’altra ciotola riunite gli ingredienti secchi: farina setacciata con il lievito zucchero cannella sale

In planetaria montate gli albumi prima da soli poi, una volta formatasi la schiuma unite il cremor tartaro setacciato. Continuate a montare sino a quando otterrete un composto gonfio e spumoso

Lavorate poco e a mano con una frusta gli ingredienti liquidi fino ad amalgamarli.Uniteli agli ingredienti secchi e mescolate poco sempre con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Aggiungete poco x volta e lentamente questo composto agli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto con la frusta. Una volta incorporato tutto l’impasto trasferite nello stampo da chiffon cake nn imburrato e nn infarinato e fate cuocere in forno a 160 gradi per 75 minuti.Fate sempre la prova stuzzicadenti

Sfornare capovolgete subito lo stampo sui suoi piedini e aspettate che la torta di stacchi da sola

Per le arance caramellate: tagliate l’arancia a fettine e scottate queste fettine in acqua bollente x qualche minuto. Sciacquatele sotto acqua corrente. In un pentolino riunite acqua e zucchero e portate a bollire. Una volta raggiunto il bollore unite le fettine di arancia e cuocete fino a che queste abbiano assorbito tutto il liquido (occorreranno circa 40 minuti). Fate raffreddare su una gratella è una volta fredde decorate la superficie della fluffosa