Pastella fast con acqua frizzante ghiacciata, farina, sale e pepe. La pastella deve essere liscia senza grumi, quindi setacciate la farina. Acqua fredda perchè? Perchè lo shock termico fa diventare croccante il fritto!!

I fiori, presi nel bosco perché non posso essere lavati, li ho passati velocemente in pastella e poi immersi in olio bollente (ricordate sempre la prova dello stuzzicadenti, presente nella ricetta delle patatine)

Per tenere i fiori ben divisi ho accompagnato il grappolo con le mani dentro l'olio facendo un giro intorno alla pentola.

Carta assorbente, sale e via! Buon appe!