Per la base:Mettete nel mixer i biscotti secchi,azionate la macchina e frullateli.

A questo punto versateli in una terrina e amalgamateli con il burro precedentemente fuso a bagnomaria,lo zucchero di canna e l'aroma d'arancia. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivestite con carta da forno una tortiera con coperchio apribile di 24 cm di diametro,imburrare la è distribuite uniformemente il composto ottenuto in precedenza. Con il dorso di un cucchiaio pressante e livellate uniformemente la crosta della cheesecake. Ad operazione conclusa mettete la tortiera a riposare in frigorifero. Mentre la crosta si compatta in frigo preparate la crema del vostro dolce

Per la farcia: in una ciotola mettete le uova separando i tuorli dagli albumi che Monterete successivamente a neve. Aggiungete lo zucchero di canna con le fruste elettriche lavorate bene il tutto finché il composto non risulterà bianco e spumoso.

A questo punto aggiungete il mascarpone e l'aroma all'arancia. Amalgamate il tutto uniformemente.

Terminando,incorporate il cacao e la maizena ben setacciati. Infine,unite alla crema ottenuta gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Togliete dal frigorifero la base della cheesecake e versateci dentro la crema ottenuta,dunque livellate per bene con una spatola la superficie del dolce e mettetelo a cucinare in forno preriscaldato a 180° per 30 - 35 minuti circa. Trascorso il tempo indicato e verificata la cottura della cheesecake, quando il dolce sarà cotto prelevatelo dal forno e fatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero affinché si compatti.

Una volta compattato,prelevatelo nuovamente dal frigo e decoratelo con un velo di marmellata d'arancia e con il cioccolato bianco ridotto in riccioli. Ripone nuovamente in frigorifero la cheesecake cotta realizzata. Tenetela al fresco fino al momento di servirla