Schiacciare le patate, mettere un po' di sale, finché sono calde

Unire alla fari alla farina la bustina di zafferano, e unire alle patate, formare una palla, stendere la pasta, e creare gli gnocchi

Lasciare riposare la pasta, portare a bollore, una pentola di acqua, buttare gli gnocchi, aspettare che salgono, scolarli e metterli nel sugo precedentemente preparato