Orecchiette con zucchine, prosciutto crudo e curcuma o zafferano
Qualche giorno fa non avevo molto tempo da dedicare alla cucina e avevo alcune zucchine a disposizione. Allora orecchiette con zucchine, prosciutto crudo e curcuma (sostituibile con lo zafferano).
Un piatto veloce, saporito, particolare dato l'utilizzo della curcuma o dello zafferano, e, dulcis in fundo, light ( quindi adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica).
(591 Kcal per una porzione da 100 g di pasta, 519 Kcal per una porzione da 80 grammi. Come riferimento, in assenza di indicazioni sulle confezioni degli alimenti, utilizzo le tabelle ricevute anni fa da un nutrizionista o, per praticità di consultazione, Calorie.it)
La foto è di mia proprietà ed è già stata pubblicata su una piattaforma sociale
Orecchiette con zucchine, prosciutto crudo e curcuma o zafferano
Qualche giorno fa non avevo molto tempo da dedicare alla cucina e avevo alcune zucchine a disposizione. Allora orecchiette con zucchine, prosciutto crudo e curcuma (sostituibile con lo zafferano).
Un piatto veloce, saporito, particolare dato l'utilizzo della curcuma o dello zafferano, e, dulcis in fundo, light ( quindi adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica).
(591 Kcal per una porzione da 100 g di pasta, 519 Kcal per una porzione da 80 grammi. Come riferimento, in assenza di indicazioni sulle confezioni degli alimenti, utilizzo le tabelle ricevute anni fa da un nutrizionista o, per praticità di consultazione, Calorie.it)
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una pentola mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta.
- 2
Tagliare a rondelle sottili lo scalogno e farlo appassire in una padella (adatta a contenere successivamente anche le zucchine e la pasta), aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle. Lasciar leggermente dorare il tutto e unire le zucchine lavate, asciugate e tagliate a cubetti piccoli.
- 3
Su fiamma media lasciar cuocere 3/4 minuti mescolando spesso senza far rompere le zucchine (con una spatola di legno è preferibile, mescolando come se si volessero sollevare dalla padella). Spegnere la fiamma, coprire e tenere in caldo.
- 4
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella assieme alla curcuma o allo zafferano sciolto in un cucchiaio dell'acqua di cottura. Servire ben caldo.
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